
Klein hoefbladbloem
Oogstlocatie: Biesbosch.
Alcoholpercentage 14%, koel serveren. Ingrediënten: bloempjes van het klein hoefblad uitsluitend aangevuld met suiker, gist, gistvoeding en water. Het best drinkbaar tussen de 5 maanden en 2 jaar. Drink deze Berger als aperitiefwijn of tafelwijn, droog en kruidig met een licht boeket. Smaakt lekker bij kaas maar ook bij vis.
Het klein hoefblad (Tussilago farfara) is een circa 30 cm hoge vaste plant, behorend tot de composietenfamilie (Asteraceae). De bloeitijd ligt vroeg, gewoonlijk in maart en april, bij gunstig weer reeds in februari. De plant behoort tot de naaktbloeiers, de bladeren verschijnen pas na de bloei. De plant is een pioniersplant die zich vooral op nieuwe gronden goed thuis voelt. Op hellingen helpt de tot 1,5 m lange wortelstok en de uitlopers hieraan om de grond vast te houden. Het klein hoefblad is een van de eerste planten die in het voorjaar bloeien.